Culinária baiana na prática clínica do nutricionista
Título do livro: Segurança alimentar e nutricional 3
Autores: Victoria da Silva Nascimento, Márcia Cristina Almeida Magalhães Oliveira, Lindanor Gomes Santana Neta, Larissa Barbosa de Souza Santos, Shirlei Andrade Silva Cavalcanti, Rafaela Farias Rodeiro, Janaina Mendes Lopes.
Atena Editora, 2023. p. 15-23.
PDF do artigo original: https://hospitaldaobesidade.com.br/wp-content/uploads/2025/07/seguranca-alimentar-e-nutricional-3-1.pdf
Resumo
A culinária baiana, rica e diversa, vai além do seu papel fisiológico de alimentar, unindo culturas e tradições. Este capítulo explora a importância da culinária baiana na prática clínica do nutricionista, destacando como os ingredientes típicos, como azeite de dendê e leite de coco, podem ser utilizados em tratamentos dietoterápicos, especialmente para obesidade e intolerâncias alimentares. A obra enfatiza a necessidade de conhecer não apenas a composição nutricional dos alimentos, mas também sua relevância cultural.
Introdução
A culinária baiana é uma fusão de tradições indígenas, africanas e portuguesas, e se destaca por suas características únicas e saborosas. A inclusão de pratos típicos na prática clínica do nutricionista pode ajudar a promover uma alimentação saudável, respeitando a cultura local e contribuindo para o tratamento de condições como a obesidade.
Metodologia
O capítulo baseia-se em uma pesquisa narrativa, explorando artigos científicos e livros sobre as preparações da culinária baiana e seu uso em dietas. As bases de dados utilizadas incluem PubMed, SciELO, Science Direct e outros periódicos relevantes.
Resultados e Discussão
A pesquisa revela que a culinária baiana pode ser adaptada para atender às necessidades nutricionais dos pacientes, oferecendo opções saudáveis que respeitam a cultura local. A utilização de ingredientes como azeite de dendê e leite de coco pode ser benéfica quando orientada por nutricionistas, promovendo uma dieta equilibrada e saborosa.
Conclusão
A culinária baiana é uma ferramenta valiosa na prática clínica do nutricionista. Conhecer e adaptar pratos típicos para um contexto saudável pode facilitar a adesão ao tratamento e promover hábitos alimentares saudáveis. A valorização da cultura alimentar é essencial para a efetividade das intervenções nutricionais.
Palavras-chave
Culinária baiana, cultura, dietoterapia, alimentação, obesidade.
